Il glossario del catering

La celiachia è un disturbo molto diffuso e che colpisce l’intestino tenue. Chi soffre di celiachia non può assumere cibi contenenti glutine, per questo la maggior parte delle aziende di catering e banqueting propongono menu pensati per le persone affette da questa malattia, per assicurare un perfetto stato di salute.

La Mise en Place è un’espressione francese che indica l’arte di apparecchiare e allestire la tavola, ovvero l’arte che si occupa di preparare il gli elementi necessari per un corretto servizio al tavolo.