Il glossario del catering

Servizio utilizzato soprattutto in ambienti piccoli in cui non è possibile preparare un buffet. Le pietanze e le bevande vengono infatti servite a passaggio dal cameriere.

Al contrario del servizio "all’inglese", in quello francese l’ospite si serve da solo prendendo la quantità desiderata di cibo direttamente dalla portata principale.

Con il servizio all’inglese le pietanze vengono disposte in cucina su di un vassoio ed è compito del cameriere servire l’ospite, rispettando la regola del servire dalla parte sinistra del piatto con delle clips.

Lo Slow Food è una tendenza gastronomica che ha come prerogativa il consumo lento dei pasti, in netta contrapposizione con il movimento dei Fast Food. Si può affermare che quella dello Slow Food sia una tendenza che vuole restituire il giusto valore al cibo e promuovere un ritorno alle tradizioni, con attenzione ai temi del consumo etico.